Comida típica de Jordania | 25 Platos Deliciosos

En esta guía culinaria, voy a compartir contigo 25 platos jordanos deliciosos que realmente tienes que probar. Hay un refrán popular en Jordania y en todo Oriente Medio que dice algo como esto:

"Aunque ya estés lleno, siempre hay espacio para 40 bocados más de comida".

Esta expresión va mucho más allá de comer hasta sentirse repleto y luego seguir comiendo. Es, en realidad, un reflejo de la importancia que tienen la generosidad y la hospitalidad en la cultura jordana, y del papel significativo que juega la comida (aunque, claro está, también se trata de disfrutar de comer bastante).

¿Qué es típico de la comida jordana?

Jordania, debido a su posición geográfica en el Levante, ha sido influenciada en su cocina por el norte de África, el Medio Oriente, Persia y el Mediterráneo. Por ejemplo, el ful medames, aunque es originario de Egipto, es también extremadamente popular en Jordania.

Por eso quiero aclarar algo: esta lista de comida jordana quizás no incluya todos los platos originados o descubiertos en Jordania, pero sí incluye aquellos que son comunes en todo el país.

Entre los sabores e ingredientes distintivos que encontrarás en la gastronomía jordana están el pan, el arroz, el cordero, las aceitunas y el aceite de oliva, el za’atar, el yogur, el tahini, el ajo, las cebollas, los encurtidos, la salvia y la menta.

Si eres un entusiasta de la comida, esta es una lista de platos que debes probar cuando visites Jordania.

Vamos, comencemos.

1. Falafel

Recuerdo que, estando de viaje en Egipto hace unos años, unos amigos egipcios me contaron algo curioso: los mejores falafel del Medio Oriente se encuentran en Jordania.

El falafel, una mezcla de garbanzos molidos con especias, fritos hasta formar pequeñas tortitas, es un snack o una comida ligera muy típica. Perfectos para comer solos, como si fueran nuggets vegetarianos, con pan o en sándwiches. Ligero por dentro, crujiente por fuera, con un delicioso aroma a comino, ajo y perejil.

¿Dónde probarlo? Les recomiendo el sándwich de falafel de Falafel Al-Quds en Amán, en la calle Al-Rainbow. Abren de 10 am a 9:30 pm todos los días. Otra opción es el Restaurante Hashem, en el centro de la ciudad.

2. Moutabel

El moutabel, parecido al baba ganush, pero con un giro interesante: lleva yogur en su receta. El moutabel une la berenjena asada con yogur, tahini, ajo y jugo de limón, creando una delicia con un sabor ahumado y una textura cremosa.

¿Dónde probarlo? No te pierdas el moutabel del Restaurante Hashem en Amán, en el Complejo N° 4 de la calle Prince Mohammad St 4. Están abiertos las 24 horas.

3. Hummus

En cada restaurante jordano, el hummus, aunque con ingredientes similares, tiene su toque especial: en la cantidad de limón, la proporción de garbanzos y tahini, la textura y, por supuesto, el aceite de oliva.

¿Dónde encontrarlo? Prácticamente en cualquier restaurante de comida jordana.

4. Fattet Hummus

Este plato es una mezcla de pan empapado en caldo, combinado con hummus, tahini y jugo de limón. En Jordania, suelen usar pan blanco regular, aunque también se puede hacer con pan de pita.

El fattet hummus es una versión única del hummus tradicional. Mantiene el sabor característico del garbanzo, con un toque de limón y aceite de oliva, pero su textura es completamente diferente: es más ligera y aireada, casi como una crema batida, no tan densa como el hummus habitual.

¿Dónde probarlo? En Amán, el fattet hummus del Restaurante Al Osrah es una delicia. Está en el barrio de Abdoun y abren de 10 am a 11 pm todos los días.

5. Labneh

El labneh, también llamado yogur colado, es un clásico en los desayunos de Jordania. No es el típico yogur para tomar en un cuenco; más bien, su rica y espesa consistencia lo hace ideal para untar en el pan o para mojar verduras. Tiene un sabor único, ácido y cremoso, pero no salado, algo así como la crema agria.

Puedes encontrar el labneh simplemente en un bol, a veces aderezado con aceite de oliva o mezclado con hierbas para darle más sabor. Hubo una versión con hierbas locales que me fascinó. Aunque no recuerdo el nombre exacto de la hierba, tenía un ligero sabor a rábano picante que combinaba a la perfección con la cremosidad del labneh.

¿Dónde probarlo? En Amán, el Café Shams El Balad sirve un labneh exquisito con hierbas de la temporada. Lo encuentras en la Calle Mu’Ath Bin Jabal 69, abierto de 8 am a 10 pm todos los días.

6. Galayet Bandora

El galayet bandora consiste en tomates cocidos hasta quedar suaves y luego hechos puré, con un toque de ajo, aceite de oliva y sal. Lo que realmente resalta es la mezcla de la acidez y dulzura de los tomates, perfecto para acompañar con pan o arroz.

En Wadi Rum tuve la oportunidad de probar una versión con carne, básicamente una salsa de tomate con trozos de carne de res, servida con arroz. Era deliciosa, parecida a una salsa boloñesa al estilo jordano.

7. Warak Enab y Kousa Mahshi

El warak enab, hojas de parra rellenas, y el kousa mahshi, calabacines rellenos, son platos que a menudo se disfrutan juntos en Jordania. Son variantes que se encuentran a lo largo del Medio Oriente y el Mediterráneo.

Tanto las hojas de parra como los calabacines se rellenan con una mezcla de arroz, carne picada, cebollas y condimentos suaves, se envuelven y se cocinan lentamente.

¿Dónde encontrarlo? Es un plato que encontrarás en muchos restaurantes jordanos. Una buena opción es el Restaurante Sufra en la Calle Al Rainbow 26, Amán, abierto de 1 pm a 11:30 pm.

8. Tabbouleh

El tabbouleh, un entrante o ensalada levantina, es una combinación de perejil finamente picado, tomates, ajo y trigo bulgur, todo aliñado con jugo de limón, sal y aceite de oliva. A diferencia del hummus o moutabel, en Jordania se acostumbra comerlo solo con una cuchara.

¿Dónde encontrarlo? Lo hallarás en toda Jordania y en los restaurantes de Amán. Uno de mis favoritos fue en el Café Rakwet Arab, por su intenso sabor a ajo. Está en el Complejo Comercial Al Daraghmeh, Calle Al Baouniyah 4, Amán.

9. Ensalada Árabe

La ensalada árabe, aunque similar en aderezo al tabbouleh, varía en los vegetales que lleva. Generalmente incluye pepino, tomate y pimientos finamente cortados, aderezados con jugo de limón y una buena cantidad de aceite de oliva.

Esta ensalada es un excelente inicio para cualquier comida, refrescante y perfecta para acompañar platos principales como el maqluba (arroz con carne) o platos a la parrilla como los kebabs, aportando un equilibrio ideal al menú. Otra ensalada típica en Jordania es el fattoush.

¿Dónde encontrarla? La encuentras en casi todos los restaurantes de Jordania.

10. Ful Medames

Aunque es originario de Egipto, este plato de habas machacadas con aceite de oliva también es muy común en Jordania. Lo encuentras fácilmente en los restaurantes donde sirven hummus y falafel.

Lo mejor de comer ful, para mí, es añadirle comino en polvo y chile, rociarlo con aceite de oliva y disfrutarlo con trozos de pan o con cuñas de cebolla. Las habas tienen un sabor que me recuerda a los frijoles refritos mexicanos.

¿Dónde probarlo? Te recomiendo el Restaurante Al Osrah en el barrio de Abdoun, Amán. Abren de 10 am a 11 pm todos los días.

11. Hígado de Pollo

El hígado de pollo, que suele servirse como un plato de mezze junto con hummus y moutabel, es otra joya de la cocina jordana. Generalmente se saltea en aceite de oliva con condimentos simples como ajo, perejil y sal, terminando con un toque de jugo de limón.

¿Dónde probarlo? Además del fattet hummus, disfruté del hígado de pollo en el Restaurante Al Osrah en Abdoun. Están abiertos de 10 am a 11 pm todos los días.

12. Manakish

El manakish, a veces llamado pizza árabe y escrito de diferentes maneras, es básicamente una masa cubierta con za'atar (una mezcla de especias y tomillo), aceite de oliva y, opcionalmente, queso blanco (halloumi), huevos o carne molida. Se hornea en un horno de ladrillo.

Recién salido del horno, el manakish es una delicia, con su pan crujiente y el interior esponjoso, además del maravilloso sabor a hierbas. Mi favorito es el simple con za'atar.

¿Dónde probarlo? En Amán, el mejor manakish lo encontré en una pequeña panadería familiar en una calle lateral cerca del Círculo de París, en la Calle Niqola Ghanma.

13. Sándwich de Pan Kaek

Un bocadillo callejero muy popular en Jordania, especialmente por las mañanas, es el sándwich de pan kaek. Este pan, con forma de hogaza personal, se cubre con semillas de sésamo y se puede rellenar con queso tipo Happy Cow, huevos duros, za'atar y salsa de chile. Es sencillo, sabroso y muy habitual.

Los sándwiches de kaek son mejores cuando el pan está recién hecho. En Amán, hay una panadería famosa, la Panadería Salaheddin (مخبز صلاح الدين), no solo una de las más antiguas de la ciudad, sino que también sirve unos de los mejores sándwiches de pan de sésamo.

¿Dónde encontrarlo? La Panadería Salaheddin se ubica en el cruce de la Calle King Al-Husseim y Umayah Bin Abd Shams Street.

14. Mujadara

Un plato cotidiano típico jordano es el mujadara, una mezcla de arroz, lentejas y comino. Es una receta conocida por casi todos y se consume como un plato rápido y fácil. También es muy popular entre los vegetarianos en Jordania por ser saciante y delicioso.

Lo que más me gusta del mujadara jordano es que el arroz y las lentejas se cocinan juntos, fusionando sus sabores. Y lo que realmente eleva el plato son las cebollas caramelizadas fritas y los piñones aromáticos por encima.

¿Dónde encontrarlo? Suele ser un plato casero por su simplicidad.

15. Shawarma

El shawarma, favorito de los amantes de la carne desde Europa hasta el Medio Oriente, es muy popular en Jordania. Encontrarás versiones de cordero, ternera y pollo. La técnica de cocinar la carne en un espetón giratorio le da un sabor único. Cuando la capa exterior está lista, se corta y se sirve generalmente en pan con salsa de ajo o tahini y algunas verduras encurtidas.

En Amán, incluso hay una calle entera dedicada a este plato, con una gran variedad para elegir.

¿Dónde encontrarlo? Mis favoritos son el shawarma de Shawarma Reem y Shawarma Bashka, conocidos por su shawarma de pollo cocinado en un espetón horizontal.

16. Ara’yes

El ara’yes, que se traduce como "la novia", es una delicia de dos capas de pan de pita rellenas con cordero picado, cebollas, perejil y una mezcla de especias allspice.

Este plato, con forma similar a una quesadilla, se pinta con aceite de oliva y se asa en carbón caliente hasta obtener un dorado crujiente. La combinación del pan tostado con aceite de oliva y el jugo del cordero picado hace que sea simplemente irresistible.

¿Dónde probarlo? Lo encuentras habitualmente en restaurantes jordanos que sirven carnes a la parrilla, como los shish kebabs, o en puestos de comida callejera.

17. Shish Kebabs

La comida jordana incluye mucha carne, especialmente cordero. Aunque algunos platos de esta lista son vegetarianos, los shish kebabs son todo lo contrario.

Muy populares en todo Oriente Medio y el Levante, los shish kebabs jordanos generalmente se hacen de cordero picado, mezclado con perejil y bastante sal, y luego se asan en grandes brochetas sobre carbón caliente. La proporción de carne y grasa asegura un sabor intenso a la parrilla.

¿Dónde probarlo? En Tawaheen Al Hawa, junto con el mansaf, preparan unos excelentes shish kebabs. Dirección: Carretera Wasfi al-Tal, Jardines Jubilee, Amán. Horario: 6 am a 2 am diariamente.

18. Kofta Bi Tahini

Aunque es similar a los shish kebabs, el kofta bi tahini tiene su propia identidad. Este plato incluye una base de carne de kebab (kofta) picada, extendida como una hamburguesa, cubierta con rodajas de patata y bañada en una rica salsa de tahini antes de hornearse.

La carne en la base recuerda a una salchicha con sabor a perejil. Si no supiera que la salsa espesa es de tahini, podría confundirla con una salsa cremosa a base de leche, por su riqueza y cremosidad. Pero en realidad tiene un toque de sabor a nuez y no es tan pesada.

¿Dónde probarlo? En Amán, el Restaurante Sufra ofrece una versión excepcional de Kofta Bi Tahini. Está en la Calle Al Rainbow 26, Amán 11181. Horario: 1 pm a 11:30 pm diariamente.

19. Musakhan

El musakhan es un plato típico jordano y palestino que lleva pan, pollo, cebollas, especias como allspice y canela, y mucho aceite de oliva. Se cocina hasta que los ingredientes están tiernos y las especias bien integradas. A pesar de que las especias aportan un toque dulce, el plato en sí no es dulce.

20. Kibbeh Bi Laban

El kibbeh son pequeñas croquetas de carne picada, cebollas y especias, envueltas en trigo bulgur y fritas hasta que están crujientes y doradas. A menudo se comen solas o como parte de un mezze, junto con otros platos como hummus o moutabel.

En la versión kibbeh bi laban, estos bocados se cocinan en una salsa de yogur, lo que transforma por completo su sabor y textura, convirtiéndolos en un plato principal más que en un aperitivo.

¿Dónde probarlo? Lo sirven en la mayoría de los restaurantes de categoría en Amán, como en el Restaurante Sufra. Dirección: Calle Al Rainbow 26, Amán 11181; Horario: 1 pm a 11:30 pm.

21. Mansaf

El mansaf es un plato que realmente define la cocina jordana, no solo por su sabor sino también por su papel cultural. Considerado el plato nacional de Jordania, es conocido por unir a las personas. Se compone de arroz, cordero y jameed, un yogur de cabra seco y fermentado que se convierte en una salsa para acompañar el arroz y el cordero. Lo que distingue al mansaf es el sabor del jameed, ácido y salado, con un toque inconfundible a cabra, que lo convierte en una experiencia culinaria única, que refleja el auténtico sabor de Jordania.

¿Dónde probarlo? En el Restaurante Tawa Al Hawa, en la Carretera Wasfi al-Tal, Jardines Jubilee, Amán. Abren de 6 am a 2 am todos los días.

22. Maqluba

El maqluba, cuyo nombre significa "al revés". Se prepara con una capa de carne o pollo en la base, arroz y especias, y se cocina todo junto en una olla que luego se voltea sobre un plato. Se adorna con perejil, piñones fritos y rodajas de limón. El arroz absorbe los sabores del caldo de la carne, y la carne queda increíblemente tierna.

¿Dónde probarlo? Es un plato habitual en muchos restaurantes jordanos.

23. Zarb

El zarb es un asado de carne cocinado bajo tierra al estilo beduino jordano. Carne de cordero y pollo, arroz y vegetales se cocinan en un hoyo en el suelo lleno de brasas. Después de varias horas, la mezcla se ahuma y asa, dando como resultado una carne tierna y jugosa.

¿Dónde probarlo? El zarb es un plato tradicional del desierto jordano, especialmente en Wadi Rum.

24. Hareeseh

El hareeseh, un dulce hecho con sémola, coco, crema, azúcar, yogur y almendras, es uno de los muchos postres árabes disponibles. Se hornea hasta dorarse y tiene un sabor dulce y ligeramente floral.

¿Dónde encontrarlo? En la Panadería Salaheddin, en Amán, puedes encontrar hareeseh. También es famoso en los Dulces Anabtawi de As-Salt.

25. Kanafeh

Este postre, muy popular en el Levante, se compone de queso y fideos o sémola, bañados en almíbar de rosa y cubiertos con pistachos molidos. La base de queso es suave, mientras que la cobertura es crujiente y pegajosa.

¿Dónde probarlo? En Amán, una visita a Habibah Sweets para probar su kanafeh es casi obligada. Están ubicados en el Complejo Marwan Madi, Calle Al Hazar 2, con horario comercial habitual.

Café Turco y Té de Menta

No puedo concluir esta lista sin mencionar el café turco y el té de menta, que aunque no son platos, sí son parte esencial de la experiencia gastronómica en Jordania.

El café turco, conocido por su consistencia espesa y un toque de cardamomo, es una bebida que encontrarás en todo tipo de lugares, desde restaurantes hasta puestos callejeros y gasolineras. A pesar de que el café árabe también es popular, el café turco es más común y, en mi opinión, más sabroso por su intensidad. Por otro lado, el té de menta, generalmente té negro con hojas frescas de menta, es la bebida predilecta después de las comidas. Nada como recostarse con una taza de té de menta tras una comida abundante.

Otros aspectos que me encantaron de Jordania: Para terminar, me gustaría destacar otros aspectos que me encantaron de la gastronomía jordana.

• Aceitunas (zetun): En Jordania, las aceitunas no son solo un alimento, son una parte integral de la cultura. Las encontrarás en casi todos los lugares donde comas.
• Aceite de oliva: El aceite de oliva es un ingrediente clave en la cocina jordana y es de los más aromáticos y sabrosos que he probado.
• Za'atar: Es versátil y lo puedes disfrutar con pan y aceite de oliva, así como con verduras crudas.
• Cordero: El cordero en Jordania es excepcionalmente sabroso, gracias a que los animales se alimentan de las hierbas y arbustos naturales del entorno.
• Comer en comunidad y compartir: La comida es fundamental en la vida familiar y cultural.

La Importancia del Pan en Jordania

En Jordania, el pan es esencial en su cocina y lo encontrarás en casi todos los platillos. Es usualmente empleado para acompañar distintos dips y como uno de los carbohidratos fundamentales en la alimentación jordana. Particularmente, el pan recién salido del horno es excepcionalmente bueno.

Lo que también me llamó la atención es que, además de pan, en Jordania a menudo sirven una variedad de verduras crudas, que pueden usarse para acompañar los dips, ofreciendo una alternativa al consumo excesivo de pan.

Conclusión sobre la Gastronomía Jordana

La comida jordana refleja la diversidad y variedad de su cultura, historia y paisajes. Dada su ubicación geográfica en el Levante, cercana a África del Norte, Oriente Medio y el Mediterráneo, la gastronomía jordana es una mezcla interesante de influencias culturales y civilizatorias.

En este país, puedes deleitarte con platos que incluyen pan fresco, arroz especiado y cordero tierno, pero también hay platillos refrescantes como la ensalada árabe y el tabbouleh. Además, muchos restaurantes ofrecen una amplia selección de verduras crudas y deliciosos hummus.

La comida no solo es un componente vital de la cultura jordana, sino que también brinda la oportunidad de interactuar con algunas de las personas más hospitalarias y amables que podrás conocer.